YAĞ KOLESTEROL KALORİ GERÇEKLERİ
Bitkisel yağdaki Omega 6 hasta ediyor
Eski çalışmalar, çoklu doymamış yağların kalp rahatsızlığı riskini düşürdüğünü ve mısır, ayçiçeği, kolza gibi bitkilerden elde edilen yağların iyi olduğunu iddia ediyordu. Ancak güncel çalışmalar, Omega-6 içeren bitkisel yağlarla beslenen kişilerin kalp hastalıklarına yakalandığını ortaya koydu. Uzmanlar, Omega-6 içeren çoklu doymamış yağların tehlikesine dikkat çekiyor ve özellikle balık yağlarında bulunan Omega-3’lerin tercih edilmesi gerektiğini vurguluyor. Uzmanlar bitkisel yağların tehlikeli olmasının temel nedenini ise toksik kimyasallara maruz kalmaları olarak gösteriyor. Uzmanlar, “hastalık riskini azaltmak isterseniz Omega-3 yoğunluklu yağları tercih edin, ancak rafine edilmiş tohum ve bitkisel yağlardan kaçının” diyorlar. Tek tavsiye edilen bitkisel yağ ise Omega-6 düzeyi oldukça düşük zeytinyağı ve afiyetle tüketilebilir.
Her yağlı gıda sizi şişmanlatmaz
Karbonhidrat ve yağ açısından zengin yiyecekler sizi şişmanlatır. Ancak bu durum yağdan dolayı değildir. Yapılan araştırmalar, sağlıklı yağ tüketen kişilerin, düşük yağ diyetlerini izleyen kişilere göre daha fazla kilo verdiğini göstermiştir. Dahası, az yağlı gıdalar, yağın lezzet eksikliğini telafi etmek için aslında şeker yüklüdür. Bunun için aşağıdaki gıdaları tüketin;
Yağlı balıklar – Somon ve uskumru sevenlerinin yüksek kalorili içeriğinin sizi aldatmasına izin vermeyin, kalp-sağlıklı omega-3 yağ asitleri bakımından zengindirler
Avokado – Bu meyveler oleik asit açısından zengin olup, kan basıncını düşüren bir yağdır.
Tam yağlı yoğurt – Sindirim sağlığınızı destekleyen probiyotik bakterileri içerir, şeker eklenmeden doğal, tam yağlı yoğurt tüketin
Günde bir avuç fındık ya da badem – LDL’yi (kötü kolestrolü) düşürebilir ve kan şekeri kontrolüne yardımcı olabilir
Tereyağı – A ve D vitaminlerinin yanı sıra yağ asitleri açısından da zengin tereyağı iyi kolestrolü artırabilir. İşlenmemiş, organik çeşitleri tercih edin.
İşlenmiş etten uzak, kırmızı ete yakın durun
Hareketsiz halde kesilmeyi bekleyen hayvanlardan elde edilen etler konusunda bir çok tartışma yaşanıyor. Fakat yeni bilgiler verelim. Yıllardır süren, 2018’de sonuçlanacak, “Kanser ve Beslenme Hakkında Avrupa İçin Prospektif Araştırma Grubu” EPIC tarafından 450 bin kişinin takip edildiği çalışmada elde edilen ilk sonuçlara göre işlenmiş etin hasta yapma riski neredeyse kanıtlanmış durumda. Ancak kırmızı et öyle değil. Aynı uzmanlar, vitaminler, mineraller, antioksidanlar, protein ve yağlar açısından zengin, işlenmemiş, düzgün pişmiş kırmızı eti yemenin sağlık açısından mükemmel olduğunu söylüyor.
Bu araştırmadan bağımsız uzmanlar da, balıklar ve çim, saman gibi doğal ile beslenen hayvanlardan elde edilen yağlarda sağlığımıza yararlı Omega-3 düzeyinin yüksek kaldığının altını çiziyor. İşlenmiş yemler ile beslenen hayvanlarda ise aynı bitkisel yağlarda olduğu gibi çoklu yağlarda bulunan Omega-6 düzeyinin yüksekliğine dikkat çekiyor.
Yumurta kötü kolesterolü yükseltmiyor
İnsanlar yıllarca yumurta yemekten uzak tutuldu, çünkü kalp hastalığı riskini artırdığı düşünülen kolestrol seviyesinin yumurtada yüksek olduğu söylendi. Yapılan araştırmalar, yüksek kolesterol düzeyine rağmen yumurtanın kanda kötü kolestrolü artırmadığı iyi kolesterol HDL’yi desteklediği ortaya çıktı. Protein, sağlıklı yağlar, vitaminler, mineraller ve benzersiz antioksidanları barındıran yumurta, doğru oranlarda amino asitleri (protein yapı taşları) de içeriyor, bu nedenle vücudumuzun tümüyle faydalanabileceği bir donanıma sahip. Yumurta bu nedenle tokluk seviyesini de yükseltir. Aralarında Canan Karatay’ın da bulundu bazı uzmanlar, günde en az iki yumurta yenmesi gerektiğini söylerken, bu rakamı 3’e çıkaranlar da var.
Tüm kaloriler eşit değildir
Bazı uzmanlar kilo vermek istiyorsanız sadece kalori azaltmanın yararlı olacağı görüşünde. Ancak bu Beslenme Uzmanı Rhiannon Lambert’e göre doğru değil. Ona göre, ” aldığın kalori kadar, ne yediğin de önemli”. Lambert, “farklı gıdalar vücudumuzdaki farklı metabolik yollardan geçiyor ve yediğimiz gıdalar, ne zaman ve ne kadar yediğimizi düzenleyen hormonları ve yanan kaloriyi doğrudan etkileyebilir” görüşünde. Lambert, “Protein yemek, iştahınızı, yağ ve karbonhidrattan elde edilen kaloriye oranla daha azaltacaktır. Çünkü protein dolgunluk indeksinde yüksektir ve bu da sizi dolgun tutar. Aynı miktarda kalori içeren brokoliye kıyasla 400 kalorilik dondurmanın sindirilmesinin ne kadar kolay olduğunu düşünün” diyor.